材料（21cm径パイ型1個分）
＝タルト生地＝
バター（有塩のもの常温に戻す） 100ｇ
砂糖 80ｇ
卵黄 1個
薄力粉 （一度ふるいにかけておきます） 200ｇ
厚手のビニール袋かラップがあると良いです。
＝チョコの部分＝
チョコ 100ｇ（私はビターとスウィートを半々にしました。）
バター（有塩） 30ｇ
卵白 2個（1個はタルト生地から来るよ冷蔵庫で冷たくしておいてね）
卵黄 1個
砂糖 30ｇ
生クリーム 30ｇ
作り方
＝タルトの部＝
1.ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでまぜ、
砂糖を3回に分けて加えてさらにあわ立てる。
2.白っぽくなったら、卵黄を入れ混ぜ、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
3.2に薄力粉の1/3をふるっていれ、木部らで混ぜる。混ざったら残りもふるって入れ
まとまるまで混ぜる。
4.まとまったら、ビニールに入れて、平たくし、このときぼろぼろでも、ビニールに
入れて押すと上手くまとまります。ビニールの上から麺棒でコロコロして平たくします。
5.15分以上冷蔵庫で休ませましょう。休ませたら袋から出し一度ぼろぼろにします。
6.再び袋に入れて平たくして、また30分以上冷蔵庫で寝かします。
7.焼き型（使い捨てで無いものの時だけ）にバターを薄く塗り、強力粉（薄力粉でも可）を
薄く振り掛けて余分な粉は落としておく。
8.生地を寝かし終えたら、ラップで生地をはさみ、麺棒で型より2周りくらい大きいくらいの
大きさで5mmくらいの厚みに延ばします。
9.上のラップをはがし焼き型を生地の上に伏せておき、したのラップごとひっくり返えし、
ラップの上から型の底にピッタリと付くように押してあげます。このとき生地がバラバラと
なっても大丈夫。底が一枚にならなくても、くっつければ良いです。
つまり、粘土細工みたいに、型に同じ位の厚みで生地が付いてればよいのです。
型の縁は最後に包丁で切り落とします。
10.170℃のオーブンで10分焼きましょう。（生フルーツとカスタードのタルトを作る時などは、
170℃10分の後、180℃15分くらい焼きキツネ色になったら出して冷まして下さい。）
＝チョコの部＝
1.ボウルにバターとチョコを入れて湯煎で滑らかになるまで混ぜながら溶かす。
（給湯器で75℃のお湯を使うと簡単ですよ。）
2.1に卵黄、生クリームを加えてゴムベラで混ぜ、湯煎から外す。硬くなったら、
湯煎してください。
3.別のボウルに卵白を入れ6部立てになるまであわ立てて、砂糖を3回に分けて入れ
しっかり、角が立つまでのメレンゲにする。
4.2に3のメレンゲの1/3を入れてゴムべらでしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを加え
サックリと混ぜる。
5.作っておいたタルトに7分目まで入れて、170℃のオーブンで30分から40分焼く。
つまようじを刺して何も付いてこなかったら、大丈夫。
オーブンから出さずに15分間オーブンの中においておきましょう。
すぐ食べずに1日くらい置いたほうがしっとりしますよ。
型からは冷めてからの方が出し易いよ。
コメント
そろそろ、バレンタインデーですねぇ。今年は時間かかるけど、やってみたら、
作業的には大変な所ないので、大丈夫。失敗は無いよ。失敗？って思っても
タルトはどうにかなるし、今回はしっかり焼いてるけど、チョコの方は基本生でも
いけるもの使ってるので、半焼けくらいで生チョコっぽくしても美味しいかもね。
しっかり焼くとエアチョコっぽくなるよ。パイ型で焼いて見ましたが、
それ以外にもハートのケーキ型（紙のもの）やプリン型、ケーキカップでもやってみました。
ハート以外は上手く行きました。ハートはタルト生地を貼るのに苦労します。
しかも冷めるとヒビが入ってくることがあるので、ハートはお勧めできませんよ。
タルトはしっかり焼いて、カスタードクリームをいれ、桃やイチゴなどを並べて
フルーツタルトに出来ます。タルトを作らず、チョコだけ作って焼き方に入れて
焼いても美味しいチョコできます。色々応用してみてね。
タルトはサクサク、中はしっとりフワフワで、美味しいよ♪
↑ハート型で焼いたやつです。こんな感じです。
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