材料（オーブンペーパーカップ20個分）
うらごしサツマイモ 500g（生協のスーパーで購入）
バター 25g
牛乳 50ml
蜂蜜 大３〜４（好みで、今回は大3で作りました。）
りんご 3〜4個（好みで調節）
砂糖 50gぐらい （甘いのが良い人は多めに、焦げやすくなるので注意）
シナモンパウダー ちょっと（好みで調節してね。）
冷凍パイシート 1枚半
作り方
1.うらごしサツマイモを解凍し、鍋に牛乳、バター、蜂蜜を入れ暖め
うらごしサツマイモを加えて練る。
2.りんごの皮をむき、芯を取ったら縦に16等分して鍋に敷き詰め、
表面全体に砂糖がかかるようにする。コレを3個分繰り返して、
最後にシナモンパウダーをかけて、中火でりんごが透明になるまで焦がさないように煮る。
3.冷凍のパイシートを10分ぐらい室温で戻し、麺棒で紙くらいの厚さに伸ばす。
4.天板にオーブンペーパーで出来たカップを並べて、カップの底より少し大きめに
3のパイシートをキッチンバサミで切り敷き詰め、フォークで何箇所かさしておく。
（サクサクがよければいっぱいさしてね。）
5.４に１を絞り袋に入れて底が見えないくらい絞りいれ、そのうえに2をのせて、
更に余ったパイシートで飾る。
6.200℃のオーブンで20〜35分焼く。飾りにしたパイや底に敷いたパイの端が
キツネ色になったら出来上がり。
オーブントースターなら中火で20分焼けば出来ます。両面一気に焼けるタイプだと底の方もサクサクに焼けるよ。
コメント
お母さんの実家からりんごが大量に届きました。普通にアップルパイ焼いても良いけど、
スイートポテトパイも食べたいし。。。って考えて見ました。そう、市販のポテトパイ
みたいに両得な感じの食べ物。それで思いつくまま作ってみました。
市販のうらごしサツマイモと冷凍パイシートで簡単に出来ました。
オーブンでもオーブントースターでも美味しくできました。お芋の味付けに砂糖を控え、
蜂蜜にしました。そうすることで気になるカロリーもちょっと抑えました。
それと、上の写真で両脇に映っているのは、12cm径のデコレーション型にバターを薄く塗り、
底にパイ生地をひき、フォークで何度かさしたものをオーブントースターの中火で10分
焼いた後にポテトとりんごをおいて、さらにオーブントースターで10分焼いたものです。
コレも良い感じで出来ました。
美味しいので是非作ってみてね。感想は掲示板に書き込んでね。