材料（普通のパウンド型に1本分）
人参 120ｇぐらい1本（小さめのさいの目切りにしておく）
バター １５ｇ （人参を煮るのに使います。）
砂糖 大１
バターまたはマーガリン 40ｇ（室温にもどしておく）
砂糖 50ｇ
卵1個(溶きほぐす）
牛乳25ｍｌ
ホットケーキミックス 100ｇ
作り方
1,人参をバター15gと共に鍋で煮る。汁気が無くなるちょっと前に砂糖大１を加えてちょっと煮る。煮えたら荒熱を取っておく。
2.ボウルに砂糖、バターを入れクリーム状になるまですり合わせ、溶き卵を少しずつ加えて更に混ぜ合わせる。混ざったら牛乳も加えて混ぜ合わせる。
3.2にホットケーキミックスを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
4.3に1で作った人参を加えて混ぜたら、型につめて170℃のオーブンで30〜40分焼く。
5.つまようじをさして何も付いてこなかったら出来上がり。
少し冷ましてから型から外してください。
コメント
子供が偏食気味ってお母さんから聞いたので、ケーキで何かお手伝いって思って作りました。
ホットケーキミックスを使うことで粉類を測ったり、振るったりの手間が省けます。
私は、マーガリンを使うことで動物性脂肪を少なくしました。
あと捨てられる型に流し込むので後片付けもらくらくです。
人参のほかに、ココアとチョコチップ、シナモンパウダーとナッツ＆ドライフルーツ、
バナナパウンドなんてのも作ってみました。
1番の人参を作る以外は、基本のパウンドケーキです。オレンジやアプリコットなどを入れたりして
自分オリジナルのケーキを作ってみてはどうですか？
ふわっとした食管と人参の甘みがマッチしたケーキです。美味しいから是非作ってみてね。
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